pavê romeu e julieta

vou ser sincera com vcs: hje tô assim totalmente sem criatividade ! máximo que posso dizer é que tá tudo lindo a maravilhoso, meu curso de gastronomia tá superando as expectativas e posso dizer que tô completamente apaixonada <3 e pra combinar com meu clima romântico a receita de hje é um pavê romeu e julieta, pq queijo com goiabada é muito amor !! acho que todos sabem do meu vício com chocolate, então vocês ficar orgulhosos de mim por ter conseguido fazer uma sobremesa sem chocolate, e que ainda por cima todos acharam muito leve ;)  a princípio iria fazer um pavê normal, creme amarelo, bolacha e goiabada, mas daí pensei que juntar um cheesecake no lugar do creme amarelo deixaria a sobremesa bem menos doce e mais saborosa, e dito e feito, sucesso no sabor e na leveza !

queria aproveitar só pra recomendar um site muito bom que achei um dia desses: é o Comer Beber e Tal . Tem ótimas dicas de restaurantes pelo mundo inteiro, com o feedback da escritora do site, recomendaçoes, etc ... Já fiz uma lista enorme de lugares pra conhecer, só falta tempo e dinheiro agora ! hehehehe

de fuê e avental sountrack

PAVÊ ROMEU E JULIETA

Rendimento: 10 porções

Ingredientes:

Cheesecake:

2 potes de cream cheese

2/3 xícara de leite

1 gema

suco de 1 limão

3 colheres de sopa de açúcar

Creme de goiabada:

300g de goiabada (pode ser em pedaços ou pastosa mesmo)

água

1/2 a 2/3 caixinha de creme de leite

Calda de goiabada:

100g de goiabada 

água

Camada de bolacha:

20 bolachas maisena trituradas

2 colheres de leite

1 colher de Matini Bianco

Modo de preparo:

Para o cheesecake basta misturar todos os ingredientes no liquidificador, colocar em um refratário e levar ao forno por aproximadamente 30 minutos a 180 graus, ou até que você perceba que já teve uma boa coagulação (deve ficar em pedaços mesmo, não como um creme). Reserve na geladeira.

Para fazer o creme leve a goiabada ao fogo com água. Se você for utilizar goiabada em pedaços coloque mais água para que derreta, mas se for a pastosa coloque menos água apenas para afinar um pouco e não queimar. Depois que obtiver o ponto certo, tire do fogo e misture o creme de leite. Leve à geladeira.

A calda é feita do mesmo modo que o creme, mas não acrescente o creme de leite ao final.

Para a camada de bolacha, bati no liquidificador mesmo até ficar bem fina, depois acrescentei o leite e o martini, misturando primeiro com a colher e depois finalizando com a mão até que fique uma farofa (semelhante àquela que fazemos com manteiga para a base de tortas).

Depois disso é só montar !! No meu caso fiz primeiro uma camada de cheesecake, em segida uma camada de biscoito, coloquei o creme e finalizei com a calda de goiabada, colocando um pouco de biscoito por cima  para enfeitar. Mas o pavê é seu então monte ele na ordem que quiser !! No meu caso optei por montar nos recipientes individuais, mas também dá certo montar em um refratário grande para várias pessoas ;)

Abraço !

cookies de leite condesando e nutella caseira. pq gordice pouca é bobagem !

estou oficialmente viciada ! se pudesse eu ficava o dia inteiro na cozinha fazendo todo o tipo de receita, mas tenho que lidar com o fator "vou virar uma bola" pq por incrível que pareça falta gente pra comer (sim, é um convite, venham comer cookies por favor)

achei essa receita ontem na internet e não resisti à tentação de testar. primeiro pq ela é absurdamente simples (e fácil tb), e segundo pq só se pode esperar algo bom de uma receita que leva leite condensado né!

aí de quebra resolvi testar essa nutella caseira. já tinha visto várias receitas e todas pareciam ser bem fáceis de fazer. o meu maior problema é a falta de um processador mas deu para contornar (razoavelmente bem) com meu liquidificador. ta aí, anota na sua lista de utensílios q não podem faltar na cozinha: um processador ! faz uma baita falta viu ...

a nutella é essa da foto aí de cima que como vcs podem ver ficou com vários pedacinhos de avelã. você pode bater mais para ficar cremoso igual à nutela mas eu acho que dá uma cara de mais caseiro assim. a receita disso vou postar outro dia, hoje a gente fica só com os cookies de leite condensado !

de fuê e avental soundtrack

COOKIES DE LEITE CONDENSADO

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

400g de manteiga ou margarina sem sal (à temperatura ambiente)

500g de farinha de trigo

Opcional: 

120g de chocolate branco derretido

120g de chocolate amargo derretido

2 xícaras de gotas de chocolate (ou chocolate picado)

                      

Modo de preparo:

Antes de começar já ligue no forno à 180 graus. Deixe saparadas pelo menos duas assadeiras grandes untadas com manteiga.

Para começar bata na batedeira, em velocidade alta, a manteiga/margarina até obter um creme fofo (2 minutos aproximadamente). Logo em seguida acrescente o leite condensado e bata por mais uns 2 minutos. A aparência deve ser semelhante a da primeira foto acima. Diminua a velocidade e vá acrescentando a farinha aos poucos até incorporar e pare logo em seguida. Aqui eu tive outro problema que é a minha linda batedeira de uns 100 anos atrás: fica realmente difícil bater a massa com toda essa farinha (ela parece que vai morrer coitada), mas com muita fé a gente chegou lá. Então se vc tem uma batedeira orbital vai ser ainda mais fácil pra vc. A aparência da massa é essa da segunda foto, é o ponto perfeito pra enrolar sem ficar grudando nas mãos e sem a massa ficar escorrendo quando vc coloca na assadeira.

A receita original acaba aí, mas como gordos gostam de fazer gordices eu acrescentei uns fatores engordantes na minha receita. Separei a massa em duas vasilhas diferentes. Em uma acrescentei 120g de chocolate branco derretido (derreti em banho maria mas vá em frente se vc prefere o microondas). Na outra, coloquei 120g de chocolate meio amargo derretido. E em cada uma das partes coloquei 1 xícara de gotas de chocolate (se vc nao tem gotas pica um chocolate que fica bom do mesmo jeito). A cara das duas massas é essa daí das fotos abaixo:

Agora é só mandar ver e literalmente colocar as mãos na massa ! Fiz bolinhas com 1 colher de sobremesa de massa cada, dái se vc que escolhe se quer cookies maiores ou menores só atentando ao tempo de forno que pode variar um pouco. Vá colocando as bolinhas na assadeira, deixando um espaço entre elas para não virar tudo uma massa só quando for assar. Com a sua mão mesmo dê uma achatadinha nas bolinhas. Leve para assar por aproximadamente 15 minutos. Deixe esfriar bem antes de guardar pq senão vai quebrar tudo (coloquei pra esfriar no pano de prato e depois passei para um prato).

Bom, depois é só comer né !! Comi um cookie desse branquinho com a nutella e sério, tastes like heaven !!

Essa minha receita rendeu nada mais nada menos que 75 cookies (coisa pra caramba) de um tamanho que eu julgo ideal pra cookies né. Então aproveita aí essa receita que além de simples e deliciosa rende muito, perfeita pra um chá da tarde !!

Abraço !

tilápia com banana e o carnaval tá aí (grandes coisas =P)

ADORO o carnaval. motivo ?! pra mim é um feriado pra simplesmente ficar a toa vendo o tempo passar (quase a definição de feriado né). mas o bom é que a maioria das pessoas sai dessa cidade e a cidade fica uma beleza de tão vazia (um pouco de mais às vezes né). nunca pulei carnaval na vida e sinceramente nunca senti falta ... dessa vez vou é aproveitar a praia com minha família pra ver se recupero uns 5 tons de pele pq eu era morena e agora tô branca (aff que vergonha). como a gente é do contra vamos na quarta de cinzas que é pra ficar mais tempo a toa (mentira, nao é por isso).

falando em praia me vem à cabeça peixe. deixa eu contar minha saga com o peixe: eu não gostava, não queria nem ver na frente. uma vez, em Natal, fomos a um restaurante e meus pais pediram uma moqueca e a única coisa que eu comia era casquinha de siri (vai entender). depois de ter comido umas 3 casquinhas de siri resolvi experimentar um pedaço do peixe e PUF!, como num passe de mágica me apaixonei por ele e agora posso até me dar ao prazer de cozinhar os coitadinhos. 

aqui em Brasília tem um restaurante que gosto muito que é o Peixe na Rede . Lá eles só servem tilápia e eu peguei um gosto muito grande por ela, primeiro pq não fico me surpreendendo com espinhos e segundo pq realmente acho bem gostoso de qualquer jeito (ao contrário do salmão que pra mim só fica bom com um molho, etc). Um dos meus pratos favoritos lá no peixe na rede é o peixe com banana e molho de requeijão, então pensei, pq não fazer a minha versão ?! catei os pacotes de tilápia congelada no supermercado e mandei ver. resultado é esse aí que vcs conferem abaixo: sucesso total aqui em casa !

De Fuê e Avental Soundtrack


FILÉ DE TILÁPIA COM BANANA E CASTANHA AO MOLHO DE REQUEIJÃO

Ingredientes:

800 de filé de tilápia
1 pote de iogurte natural
1 pote de requeijão
3 bananas-prata
sal
pimenta
farinha
castanha de caju picada

Modo de preparo:

Pra começar dei uma fritada nos peixes pra ficarem mais corados por fora e um pouco crocantes. Em um curso de peixes que fiz aprendi uma técnica pra fritar sem grudar que nunca tinha testado até essa receita e posso dizer que dá super certo: seque bem os peixes (certifique-se de que estão totalmente descongelados) e passe na farinha. Não é pra passar na farinha tipo "vou fazer peixe a milanesa", é realmente uma camada bem fina de farinha. Uma boa dica é colocar os temperos todos na farinha, no meu caso coloquei só sal e pimenta mesmo. Tendo feito isso é só colocar um pouco de azeite na frigideira, aquecer bem e fritar os peixes. Vale lembrar que eles ainda vão ao forno então é uma passada rápida mesmo, tipo 1 minutinho de cada lado só pra corar.

Em uma vasinha separada, misture o iogurte com o iogurte natural e tempere a gosto (só coloco sal mesmo). Quem quiser pode usar creme de leite no lugar do iogurte mas sempre prefiro o iogurte pq aqui em casa a galera (incluindo eu) tem um leve problema com excesso de leite e pq acho que pra peixe o iogurte combina muito bem pq é mais leve.

O próximo passo é montar um refratário com os ingredientes. Comecei jogando um pouco de azeite no fundo para não grudar ou queimar o peixe. Fui fazendo camadas alternadas de peixe, molho e banana (cortei a banana na hora mesmo, ao meio e de comprido). Por último joguei as castanhas picadas por cima e levei ao forno pré-aquecido a 200 graus por aproximadamente 20 minutos. Peixe cozinha muito rápido então é bom ficar de olho, quando começar a borbulhar o molho conta uns 5 minutos e pode tirar.

Algumas dicas que acho que devem ficar boas deve serm misturar um pouco da castanha no molho, e também usar banana da terra e fritá-la antes de levar ao forno (babei aqui pensando na banana frita).

Servi com legumes assados no alumínio (minha mãe não curtiu pq legumes são sem graça) e arroz de bering(j)ela mas aí fica a critério do freguês um acompanhamento que sirva bem com um peixinho ;)

Abraço !

tortinhas de chocolate com caramelo e um pouco de mpb.

Minha mãe vive me dizendo pra dar uma olhada nas receitas do Mais Você porque ela são testadas 50 milhões de vezes antes de irem pra TV então a chance de dar certo é muito grande. Em umas dessas olhadelas babei horrores nessas benditas/malditas Empadinhas de Chocolate com Caramelo que eu prefiro chamar de tortinhas pq empada pra mim é salgada =P Sou fã de snickers (aquele chocoalte sabe) e essas tortinhas parecem bastante com eles só que na versão caseira e servido com muita calda e sorvete (babando aqui só de pensar). Aí nessa de ficar olhando as receitas do mais voce já tenho uma milhão de coisas pra testar =P

Vou falar um pouco aqui dos meus cozinheiros favoritos. Hoje queria destacar os caras do Ogrostronomia, que por sinal fiquei conhecendo pq eles foram em um episódio do mais voc.

 "Mostrar que cozinha (gastronomia) independente do conhecimento é uma prática simples que pode ser realizada por qualquer pessoa. A representação do Ogro demonstra que pré-conceitos podem e devem ser superados."

Pelo conceito dos caras já dá pra ver que não dá pra nào gostar deles né ! Só fazem coisas deliciosas e do jeito que querem. O fato de ter OGRO no nome já me atrai pq dá pra ter uma noção das delícias que eles fazem ...

O que me fez pesquisar sobre eles foi essa receita aqui ó: Chilli Burger e inclusive tá aqui na minha lista de coisas pra fazer também ! Bom, resumindo acho que vale muito a pena dar uma olhada nos caras:

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Quanto à música de hoje, ando romântica nesses últimos dias (mentira, eu sempre sou) e uma das pessoas mais aptas pra expressar meus sentimentos que nem eu sei expressar é um tal de Vinícius de Moraes (já ouviu falar ?!). Ele e o Chico escreveram o que eu sinto antes mesmo de eu nascer, vai entender né ! Gosto tanto dessa música que acho que ela merece que eu coloque a letra dela pra vcs darem uma bozoiada :)) Curtam aí então a música e a receita !

Um Pouco Mais de Consideração - Vinícius de Moraes

Porque você é tão ruim
Não me diz não nem me diz sim
Sofre demais o meu coração
Pois nunca sabe quando é sim ou não
Que foi que eu fiz que não se faz
Não tenho paz, não sou feliz
Assim é muita ingratidão
Um pouco mais de consideração
Já que você foi quem me fez contente
Já que você me cativou assim
Você podia, muito francamente
Entrar a sério nessa história de gostar de mim
Independente de qualquer motivo
Que você tenha pra gostar assim
Já que você foi quem me fez cativo
A obrigação agora é sua de cuidar de mim

Tortinhas de Chocolate com Caramelo

Massa:

·         200 g de biscoito de chocolate sem recheio moído (usei aqueles amanteigados)

·         75 g de manteiga em temperatura ambiente (uso margarina pq sou dessas)

Caramelo:

·         120 g de açúcar

·         225 ml de creme de leite

·         30 g de manteiga

·         65g de amendoim picado (se quiser tá valendo substituir por castanha, nozes, etc)

Ganache:

·         200 g de chocolate meio amargo derretido

·         200 ml de creme de leite

Modo de fazer:

     Comece moendo os biscoitos de chocolate. Se você tem um processador vai com fé, eu que não tenho faço no liquidificador mesmo. Tendo tudo moído, junte os biscoitos com a manteiga (tem que ser temperatura ambiente gente, senão só Deus na causa mesmo, não vai dar certo!). Misture com as mãos até obter uma farofa úmida.

   Forre forminhas (usei meus ramekins mesmo) com papel alumínio deixando sobrar uma quantidade pra fora e faça camadas com a massa de biscoito (mais ou menos 0,5 cm de altura) e reserve enquanto prepara o restante.

    Para o caramelo, derreta 102g de açucar no fogo médio e coloque então o creme de leite e a menteiga. Fique mexendo até obter um caramelo espesso. Restire do fogo e coloque mais ou menos 1 colher de sopa do caramelo em cada forminha (sobre a camada de biscoito) e coloque também o amendoim (ou qualquer outra coisa de sua preferência). Leva para a geladeira por aproximadamente meia hora só para firmar.

      A ganache é só derreter o chocolate em banho maria e juntar o creme de leite. Eu fiz um pouco a mais de ganache para servir como calda também mas fica a seu critério.

    Tire as forminhas que estavam na geladeira e cubra com ganhache e leve novamente à geladeira para firmar.

     Na hora de servir é só desenformar as tortinhas (fica muito fácil com o papel alumínio) e servir como preferir (no meu caso foi com a ganache que esquentei um pouco no fogo e sorvete de creme. Daí pra frente é só se deliciar !

Devil's Food Cake (not so evil)

Meu vício no Youtube me levou até esse bolo da Nigella . Devo admitir aqui que sou fã dela porque enquanto ela fala "coloque 2 colheres de essência de baunilha" você vê ela virando o vidrinho indiscriminadamente dentro da vasilha e eu me identifico com ela nessas horas. Não preciso nem dizer que fiquei babando no bolo porque afinal de contas é um bolo de chocolate com chocolate e um pouco mais de chocolate e tudo que envolve chocolate tem minha atenção total. 

(Por favor atenção pra minha ótima noção de meio, só que não né)

Fato é que fiquei com o bolo na cabeça e lá fui eu fazer ele né. Adaptações à parte ficou um bolo sensacional !! Como as pessoas aqui em casa (tirando eu e minha irmã mais velha Paula) não curtem tanto assim chocolate muito forte puro resolvi tirar um pouco da maldade do bolo colocando frutas vermelhas (afinal como chocolate com frutas vermelhas poderia dar errado não é mesmo ?!).  

Moro em Brasília e tirando quando é época não é tão simples assim achar frutas vermelhas mas fica a dica que no Carrefour Bairro da 312/313 norte geralmente tem. Tudo bem que é uma exploração tipo R$ 5,00 ca caixinha ("inha" mesmo) mas não dá pra ficar medindo muitos gastos na hora de fazer comida boa né ! No meu bolo coloquei morango, mirtilo e amoras porque foi o que encontrei, mas sinta-se a vontade pra colocar o que quiser no seu pq afinal vc que vai comer né ... Vamos à receita então !!

Rafaela's Kitchen Soundtrack --->

Devil's Food Cake (not so evil)

Massa:

50g chocolate em pó (misturei um pouco de achocolatado para não ficar tão forte)

100g açúcar mascavo

150ml de água fervente

225g farinha

1 colher de sopa de fermento em pó

125g manteiga (sempre usou margarina, me julgem)

150g açúcar refinado

2 ovos

essência de baunilha (calculei 1 colher de sopa mais ou menos)

Recheio e Cobertura:

125ml de água

30g açúcar mascavo

175g manteiga (aqui usei manteiga mesmo)

300g chocolate meio amargo (misturei cerca de 250g de chocolate meio amargo com 100g de chocolate blend)

cerca de 3 xícaras de frutas vermelhas lavadas e picadas

Modo de fazer:

Pré-aqueça o forno a 180 graus. Deixe preparadas duas assadeiras redondas pequenas (20 cm) forradas com papel manteiga e untadas na lateral.

Em uma vasilha qualquer misture o chocolate em pó com o açúcar mascavo e a água fervente e reserve.

Na batedeira começe batendo a manteiga com o açúcar até formar um creme homogêneo e então acrescente a essência de baulinha. Junte alternadamente os ovos com a farinha de trigo misturada com o fermento. Por último coloque a mistura de água com chocolate e bata apenas até juntar tudo.

Pode parecer estranho que fique uma massa bem líquida diferente da maioria das massas de bolo mas pode acreditar que dá certo e fica extremamente macio.

Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 30 minutos. Espere os bolos esfriarem bem e desenforme.

Enquanto isso, em uma panela, leve ao fogo brando a manteiga, a água e o açúcar mascavo até que toda a manteiga derreta e misture tudo. Desligue o fogo e acrescente o chocolate picado. Deixe repousar por uns 2 minutos e só então misture tudo até obter um creme homogêneo. Deixei um tempo esfriando para ganhar mais consistência mas acredito que usar ele quente não seja um problema porque o creme fica bem espesso.

Para a montagem do bolo basta colocar uma das partes virada de cabeça para baixo em um prato de bolo, cobrir com cerca de 1/3 do creme de chocolate, acrescentar as frutas vermelhas, colocar o outro bolo com a parte "certa" para cima e finalmente cobrir o bolo com o resto do creme de chocolate. Daí pra frente fica a critério de cada um, pode comer direto, decorar com umas frutinhas como eu fiz, polvilhar cacau por cima, etc ...

Esse bolo fica sensacional depois de um tempo na geladeira também porque o recheio e a cobertura ficam mais "durinhos" e eu gosto assim. Pode colocar no freezer também que a hora que bater a vontade é só tirar e esperar descogelar que ele continua gostoso !!

Espero que gostem da receita e até a próxima !

massa de calzone integral e tudo novo de novo.

Ano novo vida nova já diziam por aí. Vou confessar que nunca fui uma pessoa do tipo de fazer promessas de ano novo coisa e tal e esse ano nao foi diferente, mas sem mais nem menos as coisas começaram a entrar nos eixos and for that I'm grateful :)

Comecei o ano com tudo na cozinha e cada vez tenho mais certeza de que adoro fazer isso. O ano é novo mas a receita de hoje é velha mas daquelas que serve pra toda hora e é uma mão na roda.
Fiz esse calzone um dia pra testar o tal do integral aqui em casa e virei fã de coisas integrais: é macarrão, torta, bolo, tudo integral agora ! Não sei se serve só pra aliviar a consciência mas se servir pra isso já tá valendo de qualquer jeito.

Introduzindo aqui minha nova mania: dá um play na música aqui debaixo enquanto lê a receita !

MASSA DE CALZONE INTEGRAL

Ingredientes:

3 xícaras de farinha integral

2 xícaras de farinha branca

1 tablete de fermento biológico

1 colher de açúcar

sal

1 xícara de leite morno

1 ovo

10 colheres de óleo

água

Modo de fazer:

Misturar separadamente os ingredientes secos (farinhas, açúcar e sal). Juntar esta mistura com o fermento biológico (pode usar o fermento biológico em pó também, sem problemas). Incorporar o leite e o ovo à mistura e misturar bem.
Por último, colocar o óleo. Sovar a massar por cerca de 10 mínutos e deixar descansar até dobrar de tamanho (aproximadamente 30-40 minutos). Se o dia estiver muito frio melhor deixar dentro do forno (desligado) ou algúm lugar mais quente.
A massa fica com a aparência abaixo:

Depois de descansada, abrir a massa e cortar em círculos de acordo com o tamanho desejado do calzone.

Para rechear vale qualquer coisa que você goste. Nesse caso recheei com uma mistura de molho vermelho com filé cortado em pedaços pequenos. Pode ser queijo e presunto, só queijo, camarão, frango, chocolate, banana, maçã ... qualquer coisa mesmo !  Como vocês podem ver, uma receita rende bastante coisa ... os calzones que fiz eram de médios para grande e olha aí, deu pra fazer 6 deles !

 Estando todos pronto é só colocar pra assar. Polvilhei um pouco de farinha nas assadeiras só pra garantir que não iria grudar no fundo.
Levar ao forno pré-aquecido a 200 graus por cerca de 40 minutos ou até eles estarem dourados.

Depois disso é só comer ! Dá ainda pra deixar guardado na geladeira uns dias ou até mesmo reservar uma parte da massa no freezer por até 1 mês para usar depois ...

Espero que gostem da receita ! Beijos